薩摩料理
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薩摩料理（さつまりょうり）は、鹿児島県の郷土料理。日本の他の地方から地理的に隔絶していたこと、また沖縄料理の影響から、黒砂糖や豚肉を用いる独特の食文化が展開した。ヘチマ・苦瓜料理など、日本国内では南九州と奄美・沖縄でしかみられない料理も多い。
きわめて温暖な気候風土と、台風の被害が大きいこと、水田稲作に不向きなシラス台地が広がり、サツマイモ（からいも）や雑穀を中心とした食生活を強いられたことも、薩摩料理の特異性を形成したと考えられる。冬に温暖過ぎるため地酒以外の日本酒や米酢は作れず、サツマイモを原料とした焼酎文化が発達した。
黒砂糖と薩摩味噌（甘口の麦味噌）、九州独特の甘口の醤油を用いたこってりした甘い味付けが特徴的。
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[編集] 肉料理
[編集] 魚料理
[編集] イモ料理
- がね - ソバ粉の衣でサツマイモとゴボウの千切りを揚げたもの。
- からいもんねったぼ - 蒸したサツマイモともちを混ぜてつき、丸めてきな粉をつけて食べる。
