船舶料理士

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船舶料理士（せんぱくりょうりし、英Ship dish person）とは、船舶料理士国家試験に合格した者。

目次 1 概要 2 受験資格 3 試験 3.1 試験科目 4 関連項目 5 外部リンク

[編集] 概要

• 船内で船員に支給する食料の調理業務を担当する。近海区域か遠洋区域を航行区域とする総トン数1000t以上の船舶、第3種従業制限のある総トン数1000t以上の漁船は船舶料理士に調理業務を担当することとなる。

[編集] 受験資格

• 20歳以上で船乗船経験1年以上で調理業務経験者。

海員学校の司ちゅう・事務科の卒業者で乗船歴2年以上の者、船舶調理士養成学校で学科終了し、乗船歴2年以上の者、調理師、栄養士有資格者などは認定により取得できる。

[編集] 試験

• 10月中旬～下旬に東京で行われる。筆記と実技に分かれて行われる。実技は約30分間で2人前の料理を作り、出来上がり、盛りつけ等で採点を行う。

[編集] 試験科目

• 筆記

1. 衛生法規
2. 栄養学
3. 食品学
4. 食品衛生学
5. 公衆衛生学
6. 調理理論
7. 食文化概論

• 実技

1. 日本料理
2. 西洋料理
3. 中華料理

[編集] 関連項目

• 日本海技協会

[編集] 外部リンク

• 財団法人日本海技協会