ネギ

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ネギ
ネギ
分類
界: 植物界　Plantae 　門: 被子植物門　Magnoliophyta 　綱: 単子葉植物綱　Liliopsida 　目: ユリ目　Liliales 　科: ユリ科　Liliaceae 　属: ネギ属　Allium 　種: ネギ　fistulosum
学名
Allium fistulosum
和名
ネギ
英名
Scallion

ネギ（漢字では葱、ユリ科＝APG植物分類体系ではネギ科＝、学名Allium fistulosum）は、シボルとも呼ばれる芳香植物。 日本では、古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつ。

ネギの花は坊主頭を連想させるため「葱坊主」（ねぎぼうず）と呼ばれることがある。

目次 1 食材 1.1 ネギの種類 2 ネギ属の植物 3 関連項目

[編集] 食材

関東では成長とともに土を盛上げ陽に当てないようにして作った、甘味の強い白葱（根深葱）が好まれ、関西では陽に当てて作った、辛味の強い青葱（葉葱）が好まれる。

古名は「き」という。別名の「ひともじぐさ」は「き」の一文字で表されるからとも、枝分れした形が「人」の字に似ているからとも言う。萌葱色は葱の若芽のような黄色を帯びた緑色のことである。

欧米ではチャイブ、リーキなどが好まれる

[編集] ネギの種類

• 白葱
  • 深谷葱
  • 下仁田ネギ
• 青葱
  • 九条葱（京野菜）
  • 万能葱
  • 谷田部ネギ
  • 観音ネギ
• その他
  • 分葱（わけぎ - 青葱と玉葱の雑種）
  • 越津ネギ 愛知県発祥。日本の東西の中間だけあり、根の部分も葉の部分も丁度同じぐらい長さで白葱と青葱の中間にあたる。

[編集] ネギ属の植物

• タマネギ
• ラッキョウ
• ニンニク
• ニラ

[編集] 関連項目

• 根深汁
• 島津亜矢 『おねぎのマーチ』の歌手