スイギュウ
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スイギュウ | ||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||
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Bubalus arnee | ||||||||||||||||||
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英名 | ||||||||||||||||||
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Water Buffalo |
スイギュウ（水牛、water buffalo、Bubalus arnee）は偶蹄目ウシ科の大型哺乳類。
目次 |
[編集] 生態
インド、ネパール、ブータン、ベトナム、タイには野生種が生息しており、アジア、南米、北米、ヨーロッパなど広い地域で家畜として飼育されている。また、オーストラリア北部には家畜が野生化したものが生息している。
野生種は現在主に東南アジアに生息しているが、原産地は明らかでない。現在の野生種がもともとの野生種の末裔であるか、それとも以前家畜化されていたものが野生化したのかははっきりせず、あるいはそれらの混血であることも考えられる。
アジアの野生種の生息数は非常に少なくなっている。スイギュウは成長すると300kgから1200kgになり、一般的にオスは1000kg前後、メスは750kg前後であるが、体重は近縁にあっても大きく変動する。
[編集] アジア
アジアはスイギュウの原産地であり、現在でも世界の95％が生息している。多くのアジアの国でスイギュウは最も生息数の多いウシ科の動物であり、1992年時点でのアジア全体でのスイギュウの数は1億4100万頭と見積もられている。内、インドが最も多く、中国では、2300万頭程度と見積もられる。
野生のスイギュウが生息する地域はほとんどなく、少数がインド、ネパール、ブータン、タイで見られる。スイギュウは平均1mほどの生き物の中で最も長い角を持っており、なかでも1955年に射殺されたスイギュウは4.24mもある角を有していた。この巨大な角のため、野生ではトラなどの捕食者も成長した雄牛には滅多に襲いかからず、また怒らせたスイギュウは極めて危険な動物となる。スイギュウはふつう草原や沼沢地で見られ、群で行動している。
スイギュウ (Carabao) はフィリピンの国の動物とされている。
ヒンドゥー教では瘤牛と違い、聖なる動物としてあがめられていない。
[編集] オーストラリア
スイギュウは19世紀初頭に荷物運搬用としてノーザンテリトリーに持ち込まれたが、すぐに逃げ出して野生化した。これらは狩猟の対象となり、狩猟地として有名なメルビル島には4000頭ほどの個体が生息している。スイギュウはアーネムランド半島やノーザンテリトリー北部でも見られる。ダーウィンからメルビル島や他のノーザンテリトリー北部へ飛行機を使っての狩猟旅行がよく行われている。政府は何度か根絶を試みたが成功していない。
スイギュウは主に淡水の沼や水路に住み着いており、雨季には生息域が非常に広範囲となる。また、遺伝的に孤立しているため、外見はインドネシアの原種とは変わりつつある。
[編集] 欧州・近東
スイギュウは北アフリカと近東には紀元600年ごろに持ち込まれた。ヨーロッパには十字軍の帰還と共にもたらされ、群はブルガリアやイタリアで見ることができる。アジアと同じように、中東や欧州のスイギュウは辺境の農村地で草を食べて生活している。スイギュウはタンパク源や役蓄、または家族の財産としての経済的役割をもっている。地域によっては毎年スイギュウのレースが開催されている。
[編集] 利用
スイギュウは粗末な食べ物で成長して肉や乳を得られるだけでなく、ウシよりも沼地での行動に適応しているため水田での労働力としても有用であり、経済的に非常に優れた動物である。また、日本の沖縄県の由布島や竹富島では観光用に水牛車として用いられている。
[編集] 乳
スイギュウの乳は、分布地で多くの人々が飲用や加工用に利用しており、脂肪分が8％程度と家畜の中で最も多く、ギー（インドなどで料理に使われるバター状のもの）の主要な原料となる。
また、タンパク質も、チーズなどの伝統的な材料となっている。南イタリアカンパニア州のサレルノやカゼルタの周辺は水牛乳で作るフレッシュチーズ、モッツァレッラ・ディ・ブーファラ（Mozzarella di Bufala）の産地となっている。また、中国雲南省のフレッシュチーズルービン（乳餅）や板状に干したルーシャン（乳扇）にも用いられる。
中国の南部では、水牛は重要な役畜であるが、水牛乳を大良牛乳、牛乳プリン、ホワイトクリームなど、さまざまに加工して利用する順徳料理のような例もある。
鉄分、ビタミン類、乳糖なども、一般に、ウシの乳よりも豊富に含まれている。
[編集] 肉
スイギュウの肉（carabeefと呼ばれることもある）は地域によっては牛肉として流通しており、最も多くのスイギュウを飼育しているインドでは主要な輸出品目となっている。中国でも広東料理などでは、水牛の肉もよく利用してきたが、肉質が堅いのが難点であり、煮込み料理に適する。
[編集] 革
スイギュウの革は強靭で利用しやすく、靴やオートバイのヘルメットに使われている。
[編集] 角
角は、印鑑、三味線の駒、櫛、置物などの角細工に使われる。また、犀角同様に酒器が作られることもある。
[編集] 糞
インドやチベットなどでは乾燥させた糞が燃料として使われている。土で作る家の材料とする例もある。
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