グルカン

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グルカン(glucan)とは、D-グルコースがグリコシド結合で繋がったポリマーである。一つのグルカンの中に二つの結合様式が混在することはあるが、α型とβ型が混在することはなく、それぞれαグルカン、βグルカンと言われる。天然に最も多く存在する多糖である。

[編集] 主なグルカン

[編集] αグルカン

結合パターン	名前	主な存在場所
1－4	アミロース	うるち米
1－4 (1－6)	グリコーゲン	動物
1－4 (1－6)	アミロペクチン	もち米
1－4 (1－6)	プルラン	酵母
1－6	デキストラン	乳酸菌

[編集] βグルカン

結合パターン	名前	主な存在場所
1－3 (1－6)	ラミナラン	海藻、キノコ
1－3 (1－6)	カードラン	真正細菌
1－3 (1－6)	カロース	植物
1－4	セルロース	木