いももち

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いももちは、北海道および和歌山県の郷土料理。ただし、同じ名前でも両者は全く異なる。

[編集] 北海道の「いももち」の調理方法

皮をむいてゆでたジャガイモをつぶし、これに片栗粉を加えてよく練り上げ餅状にする。北海道の手軽なファストフードとして、土産物屋の店先や高速道路のサービスエリアの売店でも見かけることができる。いももちの粉も市販されており、かぼちゃ風味などのバリエーションもある。

通常は小さな丸餅や団子状に整形し、本物の餅同様に焦げ目が付くまで焼き、醤油やバターなどを付けて食べる。

[編集] 和歌山県の「いももち」の調理方法

通常の餅米で作る餅に蒸したサツマイモを混ぜてつきあげる。中に餡が入り、きなこをまぶしたものがポピュラーである。通常の餅より柔らかく、時間が経つと自らの重さで変形してゆくほどである。食感もなめらかである。和歌山県日高郡地方を中心に食べられており、特にみなべ町の南部梅林では片山農園 の「かたやまのいももち」が「いももち本舗」として知名度を高め、観梅期に名物として観光客の人気となっている。